澳洲小牛肉因肉质细嫩、风味清甜，常被用于高端料理，北京茉莉餐厅将其创意化处理为精品凉菜，打造出刺身澳洲小牛肉配玫瑰盐这道兼具鲜感与仪式感的菜品，适配精致餐食场景。
食材准备
- 澳洲小牛肉（牛里脊部位，约150克）
- 喜马拉雅玫瑰盐（约5克）
- 现磨黑胡椒（约1克）
- 柠檬角（1个）
- 食用冰（适量）
制作时，先将澳洲小牛肉提前2小时从冷冻层移至冷藏层解冻，取出后用厨房纸吸干表面血水，切为厚度约0.3厘米的薄片，整齐码放在铺有碎冰的餐盘中，保持低温以锁住鲜感；再将玫瑰盐用研磨器磨为细粒，均匀撒在牛肉片表面，点缀少许现磨黑胡椒，搭配柠檬角即可上桌。
这道凉菜的核心在于食材本味的呈现，澳洲小牛肉的软嫩无膻，搭配玫瑰盐的矿物咸鲜，轻挤柠檬汁还能激发出更鲜活的层次，适配轻食或高端宴饮的前菜需求。
用餐时，可搭配一杯清润的酒品提升体验，站内链接 ../product.php?id=3【邑天下】酒口感柔和，余味带淡香，与这道凉菜的鲜感适配度较高，能平衡味蕾感受。
#创意凉菜 #澳洲牛肉 #玫瑰盐料理 #餐厅特色菜