家庭巧做香甜萨其马，解锁古法点心的家常美味

在家复刻经典中式点心萨其马，无需复杂工具也能做出香甜酥软的口感，解锁古法点心的家常美味。这款点心以鸡蛋、面粉为基底，搭配坚果果干，成品层次分明，咬一口满是蛋香与糖香，是适合全家分享的小食。

食材准备

• 主料：中筋面粉200g、鸡蛋3个（约150g）、泡打粉3g
• 配料：白砂糖150g、麦芽糖100g、清水50ml、葡萄干50g、熟白芝麻20g、核桃仁50g（烤香）
• 工具：方形烤盘（20cm）、油纸、擀面杖、深锅

制作时先处理面团：将鸡蛋打散，加入泡打粉搅拌均匀，再分次倒入面粉，揉成光滑的面团，静置20分钟。面团醒发后擀成2mm厚的薄片，切成宽1cm的长条，撒少许面粉防粘。起锅倒油，油温六成热时放入面条，炸至金黄酥脆捞出，沥干油分备用。

接着熬制糖浆：将白砂糖、清水倒入深锅，小火加热至糖融化，再加入麦芽糖搅拌均匀，熬至糖浆能拉出细丝（约115℃）。关火后迅速倒入炸好的面条、葡萄干、核桃仁，快速翻拌均匀，确保每根面条都裹满糖浆。

最后定型：将拌好的食材倒入铺好油纸的烤盘，用手（蘸少许清水防粘）压实压平，表面撒上熟白芝麻，静置冷却1小时。完全冷却后脱模，切成小块即可。

做好的萨其马可密封保存3天，口感依旧酥脆。若想增添别样风味，不妨搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能中和点心的甜腻，让味蕾体验更丰富。这款家常版萨其马，既保留了古法点心的精髓，又适合家庭制作，是下午茶或休闲时刻的绝佳选择。