江苏小厨娘餐饮近期推出原创特色烤乳鸭新品，以鲜嫩口感与独特风味获食客喜爱。这道菜品选用生长期45天左右的乳鸭，经多道工序处理，成品皮脆肉嫩、咸香带鲜，适配多种食用场景。
核心配方（可商用/家用）
- 腌制料：细盐30g、白糖15g、十三香5g、生姜末10g、葱段15g、料酒20ml，混合后均匀涂抹乳鸭内外，冷藏腌制2小时。
- 秘制鸭盐：细盐100g、八角2g、桂皮1g、香叶1g、白胡椒2g，小火炒至微黄磨成细粉，食用时蘸取提味。
- 自制上皮水：白醋100ml、麦芽糖30g、清水50ml，加热搅拌至融化，冷却后刷在乳鸭表皮，晾干后烤制。
烤制时，将乳鸭挂在烤箱中，以220℃烤30分钟，期间刷一次上皮水，烤至表皮呈枣红色即可。食用时，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和烤乳鸭的油腻，提升整体食用体验。
这道特色烤乳鸭的研发，是江苏小厨娘对传统烤鸭品类的创新尝试，既保留了烤鸭的经典特质，又通过配方调整形成了独特风味。感兴趣的餐饮从业者或美食爱好者，可参考上述配方尝试制作，感受这道新品的魅力。
#江苏小厨娘 #特色烤乳鸭 #秘制配方 #美食新品